【那覇市】パパイヤとスブイ

パパイヤとスブイ

こだわり

伝統と新しさを組み合わせると、どんな味が生まれるでしょうか。パパイヤとスブイの「沖縄そば」は、その答えを持っています。旧き良き沖縄のソウルフードを再定義し、新しい風を取り入れたこの店の沖縄そばは、観光客から地元のサラリーマンまで、様々な人々に愛されています。
「沖縄そば」は、伝統の中にも新しいものを加え、もっと自由な形があるはずだという思いから生まれた「パパスブ」。その名前の由来であるパパイヤとスブイが、この店のシンボルとも言える存在。あっさりとしたスープの中には、豚の骨や丸鳥の動物スープをベースに、鰹節や煮干し、昆布、大量の椎茸を6時間煮込んで作られる深い味わいが広がっています。そして、そのスープによく合うのが、自家製の手揉み麺。この店の「沖縄そば」は、伝統と新しい技術、そして自由な発想が詰まった一杯となっています。

おすすめメニュー

店舗情報